- Entrants -

 

L'hort de primavera: faves, tirabecs, pastanaga, espàrrec de marge i oliva negra

 

Raviolis casolans de llagostins i gamba de costa amb el seu suc  

 

Carpaccio de poltre de la Vall de Camprodon, farigola, trompeta de la mort i pinyó torrat  

​

​Pèsol, cansalada del coll, ou a baixa temperatura i nyàmera  

 

Millefuilles amb mi cuit de foie gras casolà i maduixa

​

Selecció de formatges d’elaboradors de proximitat (mínim sis referències diferents) 

​

Caneló trufat de pollastre de pagès amb suc de rostit

​

Niu de múrgules a la crema, foie gras d’ànec i el seu ou

​

 

- Plats amb #xaidecasa -

 

Xai de casa, el seus lletons i botifarra de perol

 

Costella de xai de casa en dues coccions amb trumfa de Molló i el seu suc

 

Espatlla de xai de casa al forn amb mel de Setcases 

(plat recomanat per compartir entre dues persones)

​

​

- De la llotja al plat -

 

Vieires a la planxa, cansalada del coll feta a casa i céleri 

 

Calamarset de costa, vellut de ceba dolça i la seva tinta

 

Trilogia de bacallà a l'all negre; brandada, llom i cocotxa 

 

Arròs melós de de llagostí i pop

(mínim 2 racions 20 min. de cocció aproximadament. El preu és per ració)

 

 

- Altres carns d'aquí -

 

Plantxat de peu de porc, amb naps i remolatxa del nostre hort

​

Tàrtar, a la nostra manera, tallat al moment amb un toc picant  (a triar entre carn de Vedella de Girona o de Poltre de la Vall)

 

Timbal de cua de bou, múrgoles i el seu suc ​

 

Lingot de galta de vedella, nous i ratafia 

 

Filet de poltre, trompeta de la mort i trumfa de Molló (per respecte al producte, aquesta carn només l’oferim poc feta o al punt)

 

Ànec à la Royale , foie i pera​

​

​

​

​

- Les nostres postres elaborades pel nostre equip -

​

Totes les postres són 100% elaborades (pastissos, bases, melmelades, gelats...) pel nostre equip en el moment que el client les demana, per tant, moltes tenen temps de cocció i elaboració. A cada plat trobaran una proposta de maridatge seleccionada amb cura per a la nostra sommelier.

​​​

 

Pecat de ratafia

        Malvasia de Sitges Dolça 2018, Penedès. 

​​

 

Trencadís de xocolates amb espècies del territori 

       Tokaj 5 puttonyos 2010. Hongria 

 

Pastís de formatges artesans fet al moment amb Garnatxa Puig de les Guilles 

       Garnatxa Roja Puig de les Guilles 2014, Empordà. 

​​

 

Maduixot, nata, xocolata i pebre negre 

       Floralis Moscatell, Penedès.

 

Crema àcida de Bauma, cafè, licor d’ametlles i galeta de Camprodon 

       Garnatxa Ambre. Garnatxa Roja. Empordà 

​​

 

El nostre jardí (de cítrics de temporada) de les delícies 

       Castell Ruf, Pansa Blanca amb pell de taronja durant 3 mesos. Alella 

​

​

Tastet de formatges de proximitat selecció del nostre equip 

      Oporto Quinta Do Castro LVB. 2017. Oporto